■ Ingredienti
- 8 Uova
- 4 Pomodori
- 4 Filetti D acciughe Sott olio
- Olive Verdi
- Olive Nere
- Maionese
- Insalata Lattuga
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a metà per il lungo, togliete i tuorli e raccoglieteli in una ciotola.
Schiacciateli con i rebbi di una forchetta, aggiungete un po’ di polpa di pomodoro tritata, alcune olive verdi e nere snocciolate e tritate, i filetti d’acciughe spezzettati minutamente e tanta maionese quanta ne basta per amalgamare il tutto, tenendo presente che deve risultare un composto morbido e spumoso.
Riempite abbondantemente i mezzi albumi con questo composto facendolo sporgere un po’ a cupoletta.
Disponete sul piatto da portata un letto di foglie di lattuga, adagiatevi sopra le uova ripiene, contornatele con una dadolata di pomodori rossi ben sodi spellati e privati dei semi.
