■ Ingredienti
- 4 Uova
- 10 Gherigli Di Noci
- 40 gr. di Burro
- 3 Cucchiaini di Pasta D acciughe
- 1/2 Limone
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate rassodare le uova per 8 minuti e, dopo averle tenute a lungo nell’acqua fredda, sgusciatele.
Tagliatele a metà nel senso della lunghezza, togliete i tuorli e raccoglieteli in una ciotola.
Schiacciateli con i rebbi di una forchetta, aggiungete la pasta d’acciughe, il burro lasciato prima ammorbidire a temperatura ambiente, un po’ di succo di limone, due gherigli di noci tritati finemente e amalgamate con cura in modo da ottenere un composto soffice.
Regolate sale e pepe.
Con questo impasto riempite abbondantemente le mezze uova e al centro di ognuna mettete un gheriglio di noce.
Disponetele sul piatto da portata e decorate con prezzemolo tritato.
