■ Ingredienti
- 5 Uova
- 120 gr. di Ricotta
- 40 gr. di Formaggio Grattugiato
- 2 Cucchiai di Panna
- Farina
- Pangrattato
- 1 Noce di Burro
- Prezzemolo Tritato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rassodate quattro uova, raffreddatele sotto l’acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Togliete i tuorli, metteteli in una ciotola, schiacciateli con i rebbi di una forchetta, aggiungete la ricotta, il formaggio grattugiato, la panna, un po’ di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Amalgamate bene il tutto.
Se il composto è troppo morbido unite del pangrattato, se è troppo sodo un cucchiaio di panna.
Con questo composto riempite i mezzi albumi, poi infarinateli leggermente, passateli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.
In un tegame lasciate scaldare una noce di burro, fatevi colorire leggermente i mezzi albumi farciti, asciugateli su carta da cucina, disponeteli sul piatto da portata e servite subito.
