Ricetta uova strapazzate al marsala
Ricetta Uova strapazzate al marsala
Uova strapazzate al marsala

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 12 Uova
  • 1 Tartufo Nero
  • 150 gr. di Fegato D oca
  • 20 cl. di Vino Marsala Secco
  • 1 Pizzico di Sale
  • 1 Pizzico di Pepe
  • 120 gr. di Burro

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate a dadini il fegato d’oca e il tartufo nero (più o meno grosso, secondo gusti e disponibilità); mescolateli, passateli in tegame con un cucchiaio di burro già caldo, bagnando a poco a poco col Marsala.
Sbattete le uova in una terrina, con un pizzico di sale e uno di pepe.
Scaldate in padella il resto del burro, versatevi le uova, formate il disco della frittata; e appena vedete che incominciano ad addensarsi, versate sopra il miscuglio di fegato e tartufi, premete leggermente con la cucchiaia bucherellata perché i pezzetti di fegato e tartufo penetrino nel composto; portate a termine la cottura della frittata senza rivoltarla.
In questo caso, sarà preferibile una padella col fondo relativamente stretto, perché la frittata risulti spessa e soffice.

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