■ Ingredienti
- 600 gr. di Pomodoro
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Ciuffo di Basilico
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 4 Uova
- 1 Punta di Zucchero
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate una salsa di pomodoro, mettendo in un tegame i pomodori sbucciati e tagliati a pezzi con il sedano, la cipolla, l’aglio, una punta di zucchero, sale e pepe.
Fate cuocere una ventina di minuti, poi aggiungete le erbe aromatiche tritate.
Passate il tutto al mulinetto.
Versate la salsa in un tegame, ponete sul fornello a fuoco medio, fate scaldare e poi sgusciatevi le uova.
Lasciatevele soltanto il tempo necessario a che l’albume si rapprenda, quindi ritirate e servite.
