■ Ingredienti
- 50 gr. di Tartufo
- 1 Filo di Olio D oliva Extra-vergine
- 4 Uova
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate 50 g di tartufo a scaglie molto sottili e disponetele in un piattino; scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio e rompetevi direttamente 4 uova; fatele cuocere per 1 minuto affinché l’albume diventi quasi completamente bianco; a questo punto rompete anche i tuorli, aggiungete il tartufo, sale e portate a cottura continuando a mescolare il tutto per pochi secondi, in modo che il composto non tiri troppo.
Servite ben caldo guarnendo con delle scaglie di tartufo.
