■ Ingredienti
- 150 gr. di Burro
- 12 Uova
- Peperoni
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Pizzico di Pepe
- Cipolla
- Prezzemolo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scaldate il burro, unite cipolla tritata, fatela appassire, unite polpa di pomodori freschi o pelati e polpa di peperoni tagliata a striscioline; portate quasi a cottura, poi unite le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale e di pepe; quando si forma un composto cremoso, colorato, ghiotto, servite subito con prezzemolo.
