■ Ingredienti
- 8 Uova Fresche
- 120 gr. di Burro
- 1 Spicchio di Aglio
- Olio D oliva
- 4 Zucchine A Dadi
- 3 Pomodori Pelati
- 5 gr. di Basilico Tritato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete in una padella 40 g di burro e l’olio d’oliva.
Farvi dorare l’aglio schiacciato, aggiungervi le zucchine tagliate a piccoli dadi e a metà cottura, i pomodori pelati, ben asciutti e tritati.
Condite con sale e pepe e finite di cuocere a calore vivo mescolando spesso.
A parte, cuocere le uova battute in un tegame con il resto del burro e lavoratele sino al momento in cui appaiono addensate.
Versatele in una pirofila leggermente riscaldata.
Guarnire il centro con le zucchine ben calde e spolverizzare con il basilico tritato.
