■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Vermicelli
- 4 Carciofi
- 4 Filetti D acciughe
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 100 gr. di Olive Nere Snocciolate
- 300 gr. di Mozzarella A Dadini
- 1 Spolveratina di Prezzemolo Tritato
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite con cura i carciofi, eliminando le foglie più dure e le parti legnose.
Subito dopo, tagliateli a spicchi ed immergeteli in acqua e limone per circa 30 minuti.
Successivamente, sciacquateli più volte sotto l’acqua corrente e lasciateli scolare per circa 10 minuti.
A parte, in una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e rosolate l’aglio.
Aggiungete i filetti d’acciuga e lasciateli sciogliere a fiamma bassa per pochi minuti.
Dopodichè, versate i carciofi e cuoceteli per circa 10 minuti mescolandoli di tanto in tanto.
In seguito, unite i capperi e le olive e continuate la cottura per altri 20 minuti.
Nel frattempo, cuocete i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella.
Aggiungete la mozzarella a dadini e mescolate energicamente il tutto amalgamando bene gli ingredienti.
Infine, serviteli subito caldi e filanti con una spolveratina di prezzemolo tritato.
