■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Vermicelli
- 500 gr. di Cozze E Vongole
- 200 gr. di Polpa D aragosta Fresca
- 5 Scampi Piccoli
- 5 Gamberoni
- 500 gr. di Pomodori Sodi Maturi
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Manciata di Basilico
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Alcuni Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Peperoncino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i diversi tipi di pesce: sciacquate le conchiglie e lasciatele a bagno in acqua salata in modo che perdano la sabbia eventualmente chiusa tra le valve; sciacquate i crostacei e non sgusciateli.
Fate schiudere cozze e vongole mettendole al fuoco con il vino bianco e, man mano che si aprono, separate i molluschi dal guscio (lasciatene alcune intere per guarnire); a fine operazione filtrate e tenete da parte il liquido rimasto sul fondo della padella.
In un tegame capiente fate ammorbidire un trito fine di cipolla in qualche cucchiaio di olio; unite poi i pomodori che avrete pelato tuffandoli in acqua bollente, privati dei semi e tritati grossolanamente.
Mettete a cottura nel sugo gli scampi e i gamberoni e, dopo qualche minuto, aggiungete anche la polpa dell’aragosta tagliata a fettine.
Bagnate con il liquido di cottura di vongole e cozze, regolate di sale e insaporite con il peperoncino.
Dopo 10 minuti unite al sugo anche i molluschi e lasciate insaporire prima di spegnere.
Intanto lessate i vermicelli; scolateli bene al dente e spadellateli amalgamandoli con cura ala sugo insieme con una spolverata di basilico tritato.
