■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Vermicelli
- 300 gr. di Acciughe Fresche
- Alcuni Spicchi di Aglio
- 1 Ciuffetto di Prezzemolo
- 2 Cucchiai di Pangrattato
- 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato
- 10 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Alcune Foglie di Prezzemolo
Pepe Nero
Per Guarnire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia.
In una padella piuttosto ampia soffriggete l’aglio con l’olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente.
Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando.
Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente).
Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato.
Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poiché i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo.
Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo
