■ Ingredienti
- 5 Uova Freschissime
- 10 Cucchiai di Zucchero
- 20 cl. di Vino Bianco Secco
- 10 Cucchiai di Acqua
- 10 cl. di Kirsch
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una casseruola lavorare energicamente i tuorli d’uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungere a poche gocce per volta il vino bianco, l’acqua ed il kirsch, sempre rimestando.
Posare la casseruola sul fuoco bassissimo e portare lentissimamente ad ebollizione sempre rimestando.
Lo zabaglione è cotto dopo uno o due minuti, non appena si nota che comincia a velare il cucchiaio.
Levare immediatamente dal fuoco e versare in 4 tazze.
Servire caldissimo.
