Ricetta Zarzuela alla catalana
Zarzuela alla catalana

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 600 gr. di Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
  • 400 gr. di Pomodori Maturi
  • 300 gr. di Calamari
  • 24 Vongole Veraci
  • 16 Cozze
  • 4 Scampi
  • 4 Gamberoni
  • 2 Porri
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
  • 2 Cucchiai di Olive Nere
  • 1/2 Limone
  • 4 Cucchiai di Cognac
  • 5 Cucchiai di Sherry
  • 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite la coda di rospo e tagliatela in tranci; nettate anche i calamari e riduceteli ad anelli.
Pulite le cozze raschiandone il guscio, fate spurgare in acqua salata le vongole e fate aprire i molluschi sul fuoco in un tegame, quindi sgusciateli.
Sbollentate, pelate e tritate i pomodori.
Fate appassire i porri tritati con l’aglio in 2 cucchiai di olio; unite i pomodori, il prezzemolo tritato, un po’ di sale e cuocete per 10 minuti.
Intanto rosolate la coda di rospo in 2 cucchiai di olio, unite i calamari, il succo del mezzo limone e cuocete per 10 minuti.
Aggiungete nella pentola del pesce il sugo di pomodoro poi i frutti di mare e i crostacei.
Lasciate insaporire, quindi pepate, unite le olive snocciolate e bagnate con lo Sherry ed il Cognac.
Fate evaporare, quindi servite con fette di pane grigliate.

Cerca ricetta per tag  
Primo »  Pesce » 

Migliora questa ricetta, aggiungi il tuo "tocco" o il tuo commento.