■ Ingredienti
- 1 Zucca Invernale Di 5000 G
- 400 gr. di Fagioli Tondini
- 3 Spicchi di Aglio
- 1 Rametto di Rosmarino
- 10 cl. di Olio D oliva
- Sale
- Peperoncino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
La sera precedente mettere a bagno i fagioli; nettare la zucca e tagliare la polpa a fettine sottili, sbollentarle per 15 minuti in acqua bollente salata e scolarle per tutta la notte.
Il giorno seguente lessare i fagioli salandoli a fine cottura.
Prendere la polpa di zucca e amalgamarla bene.
Far soffriggere aglio e olio, aggiungere la polpa di zucca e il rosmarino.
Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli e aggiustare di sale, mescolare e cuocere per 15 minuti e servire con peperoncino a piacere.
