■ Ingredienti
- 6 Zucchine
- 30 gr. di Uvetta Sultanina
- 20 gr. di Pinoli
- 2 Acciughe Sotto Sale
- 1/2 Cucchiaio di Zucchero
- 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino
- 1 Spicchio di Aglio
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete a bagno l’uvetta nell’acqua tiepida.
Asciugate i pinoli in forno a calore moderato.
Tagliate a rondelle le zucchine e fatele rosolare a fuoco vivace in padella con due cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio.
Abbassate il fuoco, aggiungete l’uvetta strizzata, i pinoli, sale, mezzo bicchiere d’aceto e mezzo cucchiaio di zucchero.
Mescolate e dopo alcuni minuti unite le acciughe, dissalate, diliscate e spezzettate.
Lasciate insaporire ancora per 5-10 minuti e servite tiepido.
