■ Ingredienti
- 500 gr. di Pan Di Spagna Già Pronto
- 2 Bicchierini di Rum
- 2 Gocce di Essenza Di Vaniglia
- 2 Cucchiai di Zucchero A Velo
- 500 gr. di Panna Da Montare
- 80 gr. di Cioccolato Fondente
- 60 gr. di Canditi A Dadini
- 50 gr. di Mandorle Tritate Finemente
- 2 Cucchiai di Caffè Solubile
- Cacao Amaro In Polvere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate a fette il pan di Spagna, inumiditelo con poco rum e foderateci uno stampo rotondo che avrete in precedenza rivestito con pellicola (facendola debordare).
In una casseruola mettete il cioccolato che avrete tritato in precedenza, unite 2-3 cucchiai di rum e il caffè solubile.
Mettete la casseruola su fuoco basso e sempre mescolando fate sciogliere il cioccolato.
Togliete il tegame dal fuoco e lasciate intiepidire.
Montate 400 g di panna e profumatela con lo zucchero e la vaniglia.
Prelevatene metà e incorporatela al composto di caffè e cioccolato, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontare il tutto.
Amalgamate alla panna rimasta i canditi e le mandorle.
Versate il composto al caffè nello stampo, livellate bene e coprite con la panna ai canditi.
Lisciate la superficie del dolce con la spatola, coprite con un foglio di carta oleata e mettete in frigo per 10-12 ore.
Al momento di servire sformate lo zuccotto sollevando la pellicola e capovolgendolo su un piatto, montate la panna rimasta e spalmatela sulla superficie del dolce.
Cospargetela con il pan di Spagna sbriciolato e infine spolverizzate con il cacao.
