■ Ingredienti
- 1500 gr. di Abbacchio A Pezzi
- Olio D oliva
- 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino
- 1/2 Cucchiaio di Farina
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Rametto di Rosmarino
- 1 Foglia di Salvia
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una grande padella versate l’olio, il sale e l’aglio; aggiungete l’abbacchio e fate rosolare a fuoco vivo per 15 minuti.
Aggiungete poi la salvia, il rosmarino, il pepe e mettere a fuoco basso aggiungendo l’aceto e lasciate rosolare per qualche minuto.
Girate di tanto in tanto l’abbacchio per farlo rosolare uniformemente, aggiungete mezzo cucchiaio di farina e mezzo bicchiere d’acqua per addensare.
Abbassate il fuoco, mettete un coperchio e cuocete per altri 15 minuti.
Se il liquido si ritira troppo aggiungete un po’ d’acqua.
Quando l’abbacchio è giunto a cottura, servitelo ben caldo.
