■ Ingredienti
- 600 gr. di Funghi Misti Di Bosco
- 400 gr. di Pomodori
- 4 Fette di Pane Casereccio
- 4 Uova
- Formaggio Pecorino Dolce Grattugiato
- 3 Spicchi di Aglio
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Nepitella
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare a fettine i funghi.
Sbollentare i pomodori, pelarli, spezzettarli.
In una pentola di coccio imbiondire nell’olio l’aglio schiacciato; unire funghi, pomodori e nepitella.
Aggiustare di sale e pepe; cuocere a fuoco vivo per 15 minuti.
Aggiungere 100 cl di acqua bollente e far andare per 15 minuti.
Rompere le uova in una tazza e versarle nella pentola in ebollizione; coprire e cuocere 2 minuti a fuoco basso.
Versare nei piatti con il pane tostato e spolverizzare col pecorino.
