■ Ingredienti
- 1000 gr. di Agnello Magro
- 50 gr. di Burro
- 1 Cucchiaio di Farina
- 1/2 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- 1 Spicchio di Aglio
- 2 Tuorli D uovo
- 1 Vasetto di Yogurth
- Aneto
- Alloro
- Prezzemolo
- Paprica
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un litro di acqua mettere la carota, la costa di sedano, metà cipolla, il prezzemolo, lo spicchio d’aglio, una foglia di alloro, pepe e portare tutto all’ebollizione.
Appena inizia il bollore aggiungere la carne tagliata a pezzi e portarla a cottura.
Togliere la carne dal brodo e filtrarlo; tritare l’altra metà della cipolla e farla appassire in metà del burro, aggiungere la farina e mescolare bene per stemperarla, quindi diluire un poco alla volta con il brodo e lo yogurth.
Appena inizia il bollore unire la carne, mescolare bene, farla insaporire per qualche minuto e togliere dal fuoco.
Battere i tuorli con il succo del limone e la paprica, versarli sulla carne, mescolare bene, rimettere su fuoco moderatissimo e aggiungere il resto del burro a pezzetti.
Prima di servire completare con il prezzemolo e i semi di aneto.
