■ Ingredienti
- 8 Costolette D agnello
- 1 Melanzana
- 1 Zucchina
- 1 Peperone
- 1 Cipolla
- 200 gr. di Pomodori
- Aglio
- Rosmarino
- Prezzemolo
- Brodo Vegetale
- Farina
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare a dadini la melanzana, la zucchina e i peperoni.
Far insaporire per 5 minuti in 2 cucchiai d’olio melanzane e zucchine; salare.
Travasare nella teglia.
Nello stesso tegame mettere l’olio rimasto, i peperoni, la cipolla affettata, salare, unire il brodo vegetale, far insaporire per 5 minuti.
Aggiungere pomodori, sale, aglio tritato, rosmarino, cuocere per 5 minuti e unire alle melanzane.
Adagiarvi le costolette salate, infarinarle, coprire con carta oleata, infornare per 30 minuti a 180 gradi.
Cospargere di prezzemolo tritato.
