■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso Arborio
- Brodo Vegetale
- 2 Cipolle
- 2 Carote
- 200 gr. di Cimette Di Cavolfiore
- 150 gr. di Fagioli Rossi In Scatola
- 1 Cucchiaio di Curry
- 1 Pezzetto di Stecca Di Cannella
- 80 gr. di Uvetta Sultanina
- 40 gr. di Burro
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Erba Cipollina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate separatamente, dopo averle lavate e mondate, le cime di cavolfiore e le carote.
Scolate e tagliate a rondelle le carote.
Mondate e sbucciate una cipolla, tagliatela a spicchietti e fatela appassire in un tegame con 4 cucchiai di olio.
Unite le verdure lessate, i fagioli sgocciolati dall’acqua di vegetazione, l’uvetta, la cannella, salate, pepate e unite un mestolo di brodo.
Cuocete a fuoco vivo per qualche minuto, eliminate la cannella e spegnete il fuoco.
Tritate l’altra cipolla mondata e fatela appassire in una casseruola con il burro.
Unite riso e curry, mescolate, bagnate con un paio di mestoli di brodo e portate a cottura unendo man mano il brodo caldo.
Ungete con un po’ di olio uno stampo ad anello, riempitelo con il riso, premetelo bene e sformatelo su un piatto da portata.
Riempite il foro dell’anello con le verdure preparate.
Cospargetele con l’erba cipollina tagliuzzata e servite.
