■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso Semifino
- 4 Uova
- 150 gr. di Formaggio Pecorino Siciliano
- 100 gr. di Carne Tritata
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva Extra-vergine
- 15 cl. di Salsa Di Pomodoro
- 1/2 Bicchiere di Vino Rosso
- 40 gr. di Farina
- 60 gr. di Pangrattato
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rosolate la carne tritata in un tegame con l’olio extravergine, versate il vino e fate evaporare.
Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per 15 minuti affinché il ragù si restringa.
Salate e pepate.
Lessate per 10 minuti il riso in acqua bollente salata, scolatelo bene e mettetelo in una terrina.
Condite con 2 uova, metà del pecorino grattugiato e amalgamate.
Tagliate il restante pecorino a dadini.
Prendete un’abbondante manciata di riso, mettetevi al centro un cucchiaio di ragù e 1 dadino di formaggio, richiudete formando una polpetta rotonda che contenga il ripieno.
Infarinate gli arancini nel forno molto caldo e portate in tavola.
Potete anche servirli tiepidi o freddi.