■ Ingredienti
- 800 gr. di Fesa Di Vitello
- 1 Rognone Di Vitello
- 40 gr. di Burro
- 1 Bicchiere di Panna
- Sale Grosso
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Praticate diverse incisioni sulla carne e inseritevi alcuni grani di sale grosso.
In un tegame scaldate il burro, adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela.
Versate la panna, coprite e lasciate sobbollire per unora.
Ritirate la carne e nella sua salsa mettete il rognone lavato, spellato, liberato dalle fibre nervose e tagliato a fettine non troppo sottili, altrimenti induriscono.
Coprite e cuocete per un quarto dora.
Slegate larrosto, tagliatelo a fette, sopra versate la salsa.
Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, castel Del Monte Pinot Nero DOC.