Ricetta Arrosto di vitello con rognone
Arrosto di vitello con rognone

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 800 gr. di Fesa Di Vitello
  • 1 Rognone Di Vitello
  • 40 gr. di Burro
  • 1 Bicchiere di Panna
  • Sale Grosso

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Praticate diverse incisioni sulla carne e inseritevi alcuni grani di sale grosso.
In un tegame scaldate il burro, adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela.
Versate la panna, coprite e lasciate sobbollire per un’ora.
Ritirate la carne e nella sua salsa mettete il rognone lavato, spellato, liberato dalle fibre nervose e tagliato a fettine non troppo sottili, altrimenti induriscono.
Coprite e cuocete per un quarto d’ora.
Slegate l’arrosto, tagliatelo a fette, sopra versate la salsa.
Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, castel Del Monte Pinot Nero DOC.

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