■ Ingredienti
- 1000 gr. di Asparagi
- Maionese Di 2 Uova
- 1 Cucchiaino di Senape
- 1/2 Arancia
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate e lavate gli asparagi, lessateli per un quarto d’ora in acqua bollente salata.
Scolateli e disponeteli sul piatto da portata.
Fate la maionese, insaporitela con la senape e il succo d’arancia filtrato al colino, distribuitene alcuni cucchiai sulle punte degli asparagi, versate il resto in salsiera e servite a tavola.
Se piace si può aggiungere alla salsa un poco di buccia d’arancia tagliata a filetti sottilissimi.
Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Chardonnay DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Cilento Bianco DOC.
