■ Ingredienti
- 1000 gr. di Farina Americana
- 100 gr. di Zucchero
- 20 gr. di Sale
- 300 gr. di Burro
- 70 gr. di Lievito Di Birra
- 100 cl. di Acqua
- 500 gr. di Zucchero
- 100 gr. di Rum Bruno
28 Uova
Per Il Bagno
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 12 persone.
Gli ingredienti sono per un impasto di 2000 g circa.
Poni la farina in una teglia o zuppiera a bordo alto e metti tutti gliingredienti al di fuori delle uova, quindi ad un paio alla volta metti le uova complete di albume.
Quindi lavora la pasta finché non si esauriscono le uova; la pasta dovrà essere molto elastica.
Dopodichè metti questa pasta in una tipica teglia da babà, quindi fai cuocere a 200 gradi circa per 30 minuti.
Mentre si cuoce il babà dovrai preparare il bagno:metti tutti gli ingredienti e fai cuocere senza far bollire.
Dopo l’estrazione del babà dal forno attendi una ventina di minuti e comincia a bagnare il babà con il liquido che abbiamo preparato; dopo che avrà raggiunto un inzuppamento adeguato e una buona morbidezza lo metti in frigo e lo fai raffreddare bene, ma non congelare.
Si mangia ben freddo.
