■ Ingredienti
- 2 Melanzane
- 5 Cucchiai di Tahini
- 1 Cipolla Media
- 3 Spicchi di Aglio
- 100 gr. di Olio D oliva
- 2 Limoni (succo)
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocere in forno le melanzane intere finché la polpa sia ben morbida (quasi sfatta).
Pelarle, mettere la polpa nel mixer con la cipolla, laglio ed il tahini (potendo, sostituire cipolla ed aglio con 4-5 scalogni).
Quando è ben amalgamato, continuare a montare con lolio ed il succo di limone aggiustando di sale e di pepe.
Si serve anche con i kouftè, oltre che con i kebob.