■ Ingredienti
- 4 Zucchine Grandi
- 100 gr. di Polpa Di Manzo Tritata
- 100 gr. di Prosciutto Cotto
- 50 gr. di Pancetta
- 50 gr. di Burro
- 1 Uovo
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cipolla
- 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro
- Prezzemolo
- 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate metà della pancetta, il prosciutto, il prezzemolo e lo spicchio d'aglio.
Mettete il tutto in una terrina, aggiungete la carne macinata, due cucchiai di formaggio grattugiato, l'uovo battuto, il sale, il pepe e amalgamate bene.
Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatene le estremità e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Asportatene la polpa centrale e riempite le barchette con il composto di carne.
Adesso in un tegame scaldate il burro con due cucchiai d'olio e fatevi appassire la cipolla tritata con la restante pancetta.
Sciogliete in un bicchiere di acqua tiepida 2 cucchiai di salsa di pomodoro (o mezzo cucchiaio di estratto di pomodoro).
Adagiatevi delicatamente le zucchine, fatele insaporire per alcuni minuti, spruzzatele con la salsa di pomodoro appena diluita.
Salate, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa.
A cottura ultimata passate le zucchine sul piatto da portata e irroratele con il sugo di cottura fatto addensare se fosse troppo liquido.
