■ Ingredienti
- 2 cl. di Liquore All arancia
- Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta)
- 3 Tuorli D uovo
- 50 gr. di Zucchero
- 1 Arancia (succo E Scorza Grattugiata)
- 25 cl. di Panna Montata
- 4 Fogli di Colla Di Pesce
- 50 gr. di Mandorle Tritate
- 80 gr. di Zucchero
2 Cucchiai di Panna
Per La Crema
25 cl. di Latte
Per Il Croccante
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mescolate in una casseruola i tuorli, lo zucchero, la scorza e il succo dell’arancia, unite il latte bollente e cuocete la crema fino a farla addensare.
Toglietela dal fuoco, scioglietevi la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata e lasciate raffreddare.
Preparate il croccante facendo sciogliere lo zucchero in una padella e mescolandovi poi le mandorle tritate.
Quando è freddo tritatelo finemente ed unitelo alla crema insieme al liquore all’arancia.
Incorporate anche la panna montata e distribuite la crema in 6 stampini da porzione della capacità di 12 cl ciascuno.
Quando le bavaresi sono ben fredde, sformatele e servitele accompagnandole con salsa al cioccolato ottenuta facendo sciogliere, in una casseruola, la glassa al cioccolato insieme alla panna.
