■ Ingredienti
- 500 gr. di Fragole
- 350 gr. di Farina
- 2 Uova
- 1 Cucchiaino di Zucchero
- 50 cl. di Latte
- Abbondante di Olio D oliva
- 1 Pizzico di Sale
- Zucchero A Velo (facoltativo)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sciacquate le fragole (cui avrete lasciato attaccati i piccioli) e asciugatele bene.
Amalgamate in una ciotola la farina con i tuorli (tenete gli albumi), un pizzico di sale e 1 cucchiaino di zucchero.
Diluite poco per volta con il latte e mescolate bene fino a ottenere una pastella liscia e fluida.
Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.
Immergete una fragola per volta nella pastella, tenendola per il picciolo, poi tuffatela in abbondante olio ben caldo.
Quando saranno ben dorate scolate le fragole, sgocciolatele e servitele calde, dopo aver cosparso eventualmente con zucchero a velo.
