■ Ingredienti
- 500 gr. di Pere
- 400 gr. di Patate
- 150 gr. di Farina
- 100 gr. di Mandorle
- 80 gr. di Burro
- 4 Uova
- Olio D oliva
- Zucchero A Velo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Portate a bollore l’acqua nella quale avete messo il burro; unite la farina in una sola volta, mescolata senza interruzione fino a quando la pasta si stacca dalle pareti della pentola.
fate raffreddare, unite le uova una per volta; unite le patate lessate e passate, le mandorle tritate e le pere a pezzetti.
Friggete l’impasto versandolo a cucchiaiate in una padella di olio ben caldo; scolate su carta assorbente; disponete i bignè su un piatto da portata, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli ancora caldi.
