■ Ingredienti
- 375 gr. di Acqua
- 180 gr. di Burro
- 225 gr. di Farina
- 6 Uova
- Poco di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere l’acqua in una casseruola pesante su fuoco basso ed unire il burro.
Quando il burro sarà completamente liquefatto, alzare la fiamma e portare ad ebollizione, poi togliere dal fuoco e versare tutta la farina insieme al sale.
Mescolare il composto e rimettere la casseruola sul fuoco, mescolando sempre fino a quando l’impasto diventerà solido e si staccherà dalle pareti.
Far raffreddare per qualche minuto, poi aggiungere al composto un uovo alla volta, sbattendo con vigore l’impasto.
Quando tutte le uova si sono amalgamate disporre il composto a mucchietti in una teglia imburrata ed infarinata con l’aiuto di una tasca da pasticciere.
Far cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.
Si ottengono circa 20 bignè, che si possono farcire con circa 1 litro di crema.
