■ Ingredienti
- Bracioline D agnello
- Poco di Olio D oliva
- Succo Di Limone
- Besciamella
- 2 Tuorli D uovo
- 1 Pugno di Formaggio Grana Grattugiato
- di Asparagi
- 1 Noce di Burro
- Poca di Panna
Pangrattato
Per La Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scottate le bracioline di agnello in padella, con poco olio e spruzzandole con succo di limone; lasciatele a mezza cottura, fasciatele con una besciamella spessa alla quale avrete unito due tuorli d’uovo ed un pugno di formaggio grana, passatele delicatamente nel pangrattato e quindi doratele in forno molto caldo per 10 minuti, girandole una sola volta.
Vanno servite con una salsa ottenuta da purea di asparagi alla quale incorporate una noce di burro e poca panna.
