■ Ingredienti
- 1500 gr. di Polpa Di Manzo
- Grasso Di Prosciutto Crudo
- 2 Cipolle
- 2 Carote
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Foglia di Alloro
- Alcune Foglie di Salvia
- 1 Rametto di Rosmarino
- 3 Bicchieri di Vino Barolo
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete a rosolare con dell¹olio la polpa di manzo insieme con i pezzetti di grasso di prosciutto; irrorate la carne con il vino e abbassate la fiamma.
Aggiungete i profumi: le cipolle, le carote e il gambo di sedano tagliato a pezzetti, la foglia di alloro, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino.
Salate, pepate, unite qualche bicchiere di acqua e fate cuocere lentamente per circa due ore.
Tagliate la carne a fette e servitela con il suo sugo passato al setaccio.
