■ Ingredienti
- 800 gr. di Polpa Di Manzo
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- Salvia
- 1 Spicchio di Aglio
- Rosmarino
- 50 cl. di Vino Barolo
- 2 Chiodi Di Garofano
- Timo
- Farina
- 40 gr. di Burro
- 50 cl. di Brodo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Infarinare la carne, legarla e rosolarla con 40 g di burro, 1 spicchio d’aglio sbucciato, la salvia e ilrnrosmarino.
Togliere poi la carne, eliminando aglio e aromi e unire al fondo di cottura 1 trito di cipolla,rncarota, sedano, salvia, rosmarino, tutto mondato.
Far soffriggere, poi rimettere la carne nel recipiente,rnbagnarla con vino e brodo.
Salare, pepare, unire i chiodi di garofano, il timo e cuocere coperto per 3 ore circa.
