■ Ingredienti
- 2500 gr. di Pesce (palombo, Scorfano, Rombo, Scampi)
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco
- Pepe
- 700 gr. di Pomodori Maturi
- 150 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
- 60 gr. di Prezzemolo
- 1 Cipolla
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 10 persone.
Pulite e lavate con cura il pesce.
In una casseruola capiente fate imbiondire la cipolla tagliata finemente.
Aggiungetevi quindi un battuto d’aglio e prezzemolo, lo scorfano e i pomodori tagliati a fette.
Salate e pepate.
Quando lo scorfano sarà cotto pulitelo, passatelo al setaccio e incorporatelo nuovamente nel sugo.
Aggiungetevi le seppie e i calamari e lasciate cuocere per 15 minuti.
Poi mettete gli scampi e, dopo 10 minuti, tutto il pesce rimanente (merluzzetti e sogliole per ultimi).
Quando la zuppa bollirà, unite l’aceto e fate cuocere a pentola scoperta per ancora 15 minuti.
Non appena il brodo di cottura diventerà più denso e corposo, versate la zuppa su delle fette di pane che precedentemente avevate disposto in una capiente zuppiera.
