■ Ingredienti
- 120 cl. di Brodo Di Carne
- 2 Tuorli D uovo
- 2 Albumi D uovo
- Sale
- 1 Grattatina di Noce Moscata
- 30 gr. di Farina
- 40 gr. di Formaggio Emmenthal Grattugiato
- 15 gr. di Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
In una terrina lavorate i tuorli servendovi di una frusta, fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa.
Incorporatevi gli albumi montati a neve, la farina mescolata al formaggio, la noce moscata e una presa di sale, operando con cautela per non smontare il composto.
Fate fondere il burro in un pentolino, lasciatelo intiepidire e incorporatelo al composto di uova e formaggio.
Stendete l’impasto ottenuto sulla piastra del forno coperta con un foglio di carta pergamena, formando uno strato spesso 1 cm, e fatelo cuocere nel forno già caldo (200 gradi) per 8-10 minuti.
Prima di sfornare il bisquit controllate il punto di cottura con uno stecchino.
Rovesciate il bisquit sul piano di lavoro, lasciatelo raffreddare, quindi eliminate la carta pergamena e tagliatelo a quadratini.
Distribuite il brodo bollente in otto piatti fondi, ponete in ciascuno di essi qualche pezzetto di bisquit al formaggio e servite.
