■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Bucatini
- 200 gr. di Guanciale Di Maiale
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Alcuni di Pomodorini
- 1 Manciata di Formaggio Pecorino Grattugiato
- Peperoncino
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza.
Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finché prendono colore.
Versate un bicchiere di vino, fatelo evaporare e versare qualche pomodorino, spellato e tagliato a pezzetti, facendo cuocere per qualche minuto aggiungendo anche il peperoncino.
In una pentola con abbondante acqua salata gettarvi i bucatini e cuocerli al dente; scolarli, versarli in una terrina e condirli con il sughetto e una bella manciata di pecorino.
