■ Ingredienti
- 300 gr. di Pasta Tipo Bucatini
- 4 Cucchiai di Formaggio Provolone Piccante Grattugiato
- 1 Peperone
- 3 Pomodori Maturi
- 1 Melanzana Piccola
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 1 Spicchio di Aglio
- 2 Acciughe
- 5 Olive Nere Snocciolate
- Basilico
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate a listarelle il peperone e i pomodori, ridurre a cubetti la melanzana e tritare grossolanamente i capperi, dopo averli ben lavati.
Porre sul fuoco una padella con 4/5 cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio (andrà poi tolto e gettato), le acciughe lavate, diliscate e ridotte a pezzetti, la melanzana, i pomodori ed il peperone.
Rosolare leggermente il tutto, poi unire le olive nere snocciolate e divise a metà, i capperi e le foglie di basilico sminuzzate.
Mescolare, salare poco, pepare e cuocere le verdure a fuoco moderato, aggiungendo poca acqua calda se si dovessero asciugare eccessivamente.
Far cuocere i bucatini, scolarli e versarli in una zuppiera, condirli con 2 cucchiai d’olio e con il sugo di verdure e provolone grattugiato.
Mescolare e servire.
