■ Ingredienti
- 6 Uova
- 50 gr. di Farina
- 25 gr. di Cacao
- 50 gr. di Burro
- 20 cl. di Panna Da Montare
- 250 gr. di Cioccolato Fondente
- 50 cl. di Latte
- 100 gr. di Zucchero
- 3 Cucchiai di Rum
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Sgusciate i soli tuorli in una terrina e unitevi lo zucchero.
Montateli bene con le fruste elettriche.
Mescolate la farina e il cacao, poi setacciate il miscuglio sulla crema di uova, incorporandolo.
Diluite il tutto con il latte freddo e versate il miscuglio in una casseruola.
Fate cuocere la crema fino a che si addenserà, mescolandola e tenendo il fuoco molto basso.
Levatela dal fornello e fatela raffreddare, rimestandola spesso.
Scaldate in una casseruola la panna e spezzettatevi dentro il cioccolato, levate dal fuoco e unitevi il burro a pezzetti, lasciandolo sciogliere.
Fate raffreddare la crema, poi sbattetela fino a renderla spumosa.
Aggiungetela ora al composto precedente, amalgamando con cura.
Profumate tutto con il rum, e infine, unite un albume montato a neve sollevando la massa dal basso verso l’alto.
Rovesciate la crema in uno stampo da budino (senza foro centrale) e fate raffreddare in frigo per 3-4 ore.
Servite capovolto sul piatto, decorando a piacere.
