■ Ingredienti
- 250 gr. di Zucchero
- 8 Uova
- 2 Bicchieri di Vino Champagne
- 10 gr. di Colla Di Pesce
- Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavorare i tuorli con lo zucchero unendo, poco per volta, lo champagne, poi mettere su fuoco dolce e portare ad ebollizione mescolando.
A questo punto, togliere dal fuoco e incorporare la colla di pesce già messa a bagno in acqua fredda e strizzata.
Quindi, con molta delicatezza unire gli albumi montati a neve ferma.
Versare in uno stampo unto con pochissimo olio e far rassodare in frigo per qualche ora, poi sformare e servire.
