■ Ingredienti
- 300 gr. di Ricotta Romana
- 150 gr. di Zucchero A Velo
- 3 Uova
- 2 Tuorli D uovo
- 1 Pizzico di Cannella In Polvere
- 1 Limone
- 30 gr. di Zucchero
- 100 gr. di Cioccolato Al Latte
Sale
Per Lo Stampo
20 gr. di Pangrattato
Per La Finitura
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Passate 2 volte al setaccio la ricotta raccogliendola in una terrina.
Incorporatevi lo zucchero a velo e, aggiungendole una alla volta, le uova intere e i tuorli.
Mescolate il composto con un cucchiaio di legno, facendo amalgamare perfettamente gli ingredienti; aggiungetevi quindi la cannella, la buccia dei limone grattugiata e il sale.
Imburrate abbondantemente lo stampo, cospargetelo di pangrattato e riempitelo con il composto preparato.
Ponete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere il budino di ricotta per 40 minuti circa.
Togliete lo stampo dal forno e passate attorno al bordo la lama sottile di un coltello.
Sformate il budino sul piatto di portata e fatelo raffreddare completamente.
Preparate la finitura.
Con un pelapatate ad archetto ricavate dal cioccolato tanti riccioli, facendoli cadere, in armonioso disordine, sulla sommità del budino e tutt’attorno ad esso, sul piatto di portata.
