■ Ingredienti
- 1000 gr. di Farina Bianca
- 300 gr. di Zucchero
- 300 gr. di Burro
- 6 Uova
- Sale
- Acqua
- Lievito Di Pane
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Alla sera si impastano 400 g di farina con un panetto di lievito e acqua tiepida.
Lo si pone in una ciotola e lo si lascia lievitare tutta notte.
Il mattino successivo al pastone lievitato si aggiunge la farina rimasta, lo zucchero, le uova, il burro fuso, acqua e un pizzico di sale.
Delicatamente si impasta il tutto in modo che l’amalgama sia abbastanza sodo e si mette formando un anello in una teglia imburrata con al centro una scodella che darà il buco.
Si lascia lievitare ancora un poco e poi si inforna a fuoco medio finché la crosta è ben dorata.
In campagna lo si metteva nei forni a legna, in paese lo si portava dai fornai che ci pensavano loro a cuocerlo.
