■ Ingredienti
- 300 gr. di Farina
- 3 Uova
- Sale
- 3/4 Tazza di Olio D oliva
- 2 Peperoni Rossi Dolci
- 1 Peperone Giallo Dolce
- 2 Filetti Di Luccio Di 250 G Ognuno
- 3 Pomodori Da Sugo
- 50 gr. di Burro
- Sale
Per La Pasta
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Forno 135 gradi.
Rosolare l’aglio per pochi minuti, poi versare l’olio in una pirofila.
Tagliare i peperoni in pezzi abbastanza grandi e sistemarli sul fondo della pirofila con i colori alternati.
Porre i filetti di pesce sopra i peperoni.
Coprire con il pomodoro tagliato a pezzi e sale.
Cuocere in forno fino a ridurre in polpa il pesce.
Togliere dal forno e lasciar freddare.
Preparare la pasta: impastare la farina con l’uovo ed un pizzico di sale per 10 minuti fino a renderla soffice.
Dividere a metà l’impasto.
Impastare una metà con il purè di spinaci.
Stendere entrambe le metà in fogli sottili, e tagliarli in quadrati di 20 cm circa di lato.
Cuocere i acqua bollente salata per 3-5 minuti.
Quando il pesce è cotto, togliere le spine rimaste.
Con una forchetta spezzettare il pesce e i peperoni in pezzi non troppo piccoli e riservare il sugo.
Porre del preparato su ogni quadrato e avvolgere i cannelloni.
Mettere i cannelloni a gratinare in forno a 180 gradi avendoli conditi con il sugo ottenuto dalla cottura del pesce e del burro fuso.
Toglierli dal forno e tagliarli a fette.
Mescolare del burro al sugo e versarlo sui piatti e adagiare sopra i cannelloni.
Servire caldo.
Vino: Pinot Bianco del Collio (Friuli-Venezia Giulia), 2-4 anni.
