■ Ingredienti
- 300 gr. di Polpa Di Pomodoro
- 2 Melanzane
- 2 Zucchine
- 1 Costa di Sedano
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cipolla
- Pinoli
- Uvetta Sultanina
- Alcuni di Capperi
- Olio D oliva
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Far rosolare nell’olio l’aglio e la cipolla tritati, unire le melanzane, le zucchine e il sedano tagliati a dadini, l’uvetta ammorbidita, i pinoli, la polpa di pomodoro, salare, pepare e far cuocere per circa 30 minuti.
Aggiungere 2 cucchiai di aceto e i capperi.
Far riposare e servire.
