■ Ingredienti
- 5 melanzane medie
- gr. 500 pomodori maturi
- un sedano verde pieno di gr. 300 circa
- gr. 100 di olive verdi snocciolate
- zucchero q.b.
- sale e pepe
- olio extrvergine di oliva
- un pò di capperi
■ Preparazione
La caponata è un piatto tipico siciliano, questa versione è la più semplice e ci permette di utilizzare un ortaggio quasi sempre presente sui bancono ortofrutticoli delle nostre città.
Tagliate le melanzane a dadi, aggiungete il sale e lasciatele sotto sale almeno per un ora affinché perdono l’amaro.
Lavate i capperi ed asciugateli, quindi lavate il sedano, mondatelo e tagliatelo a pezzettini.
Prendete un tegame di grandezza tale da contenere la quantità degli ingredienti, mettete l’olio e fate rosolare le melanzane e quando hanno preso un colore dorato aggiungete le olive, i capperi ed il sedano.
Lasciate cuocere almeno per altri 10 minuti poi inserite la salsa di pomodoro passata al setaccio e fate cuocere per oltre un ora.
A cottura ultimata aggiungete quattro cucchiai di zucchero e quattro di aceto.
Mescolate, lasciate brevemente riposare poi versate in una insalatiera e lasciate raffreddare.
Potete gustare la caponata fresca o mantenerla fresca in vasi di vetro (naturalmente se volete conservarla a lungo dovrete sterilizzare i barattoli preparati).
Tagliate le melanzane a dadi, aggiungete il sale e lasciatele sotto sale almeno per un ora affinché perdono l’amaro.
Lavate i capperi ed asciugateli, quindi lavate il sedano, mondatelo e tagliatelo a pezzettini.
Prendete un tegame di grandezza tale da contenere la quantità degli ingredienti, mettete l’olio e fate rosolare le melanzane e quando hanno preso un colore dorato aggiungete le olive, i capperi ed il sedano.
Lasciate cuocere almeno per altri 10 minuti poi inserite la salsa di pomodoro passata al setaccio e fate cuocere per oltre un ora.
A cottura ultimata aggiungete quattro cucchiai di zucchero e quattro di aceto.
Mescolate, lasciate brevemente riposare poi versate in una insalatiera e lasciate raffreddare.
Potete gustare la caponata fresca o mantenerla fresca in vasi di vetro (naturalmente se volete conservarla a lungo dovrete sterilizzare i barattoli preparati).
