■ Ingredienti
- 500 gr. di Melanzane
- 10 cl. di Olio D oliva
- 2 Cuori di Sedano (cuori Tagliati Ad Asticciole)
- 1 Cipolla Affettata Sottile
- 300 gr. di Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola)
- 1 Cucchiaio di Zucchero
- 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino
- 2 Cucchiai di Capperi
- 1 Cucchiaio di Pinoli
- 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina
- Olive
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Tagliate a dadini le melanzane e lasciateli 15 minuti a bagno in acqua e sale perché perdano l’amaro.
Scolateli, asciugateli e friggeteli nell’olio.
Quando saranno dorati, scolateli bene e teneteli da parte.
Nello stesso condimento friggete il sedano, scolatelo e unitelo alle melanzane.
Soffriggete poi la cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuocete circa 10 minuti.
Aggiungete l’aceto e lo zucchero, poi i capperi, i pinoli, l’uvetta, le olive, le melanzane e il sedano.
Rimescolate perché il tutto venga insaporito e, dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, versate la caponata su un piatto di portata.
La caponata si serve calda o meglio ancora fredda.
