■ Ingredienti
- 18 Fiori Di Zucchine
- 300 gr. di Carne Di Vitello Macinata
- 100 gr. di Salame Cotto
- 1 Manciata di Prezzemolo
- Alcune Foglie di Erba San Pietro
- Alcune Foglie di Basilico
- 2 Spicchi di Aglio
- 2 Tuorli D uovo
- 1 Manciata di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Olio D oliva
- 1/2 Bicchiere di Brodo
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Fate insaporire con olio e uno spicchio d’aglio la carne tritata in una padella, per una decina di minuti, bagnando con brodo o vino bianco.
Al suo posto va anche bene l’arrosto avanzato e tritato, oppure il lesso.
Fate un trito col prezzemolo, l’erba di S.
Pietro, il basilico e lo spicchio d’aglio; aggiungete il salame cotto sbriciolato, la carne macinata cotta, i due tuorli d’uovo e il parmigiano grattugiato: salate e amalgamate bene gli ingredienti.
Prendete i fiori di zucchina ben lavati ed asciugati e riempiteli con questo composto, ripiegando all’indentro le estremità dei petali.
Friggete i caponet nell’olio bollente, spolverateli di sale e serviteli caldi.
Vino consigliato: Freisa delle Langhe vivace.
