■ Ingredienti
- 80 gr. di Petto Di Pollo
- 60 gr. di Polpa Di Vitello Macinata
- 40 gr. di Prosciutto Crudo
- 20 gr. di Mortadella
- 2 Tuorli D uovo
- 80 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Pizzico di Noce Moscata
- 40 gr. di Burro
- Poco di Sale
- 1 Sfoglia Di Pasta All uovo Surgelata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare il petto di pollo a pezzi e rosolarlo nel burro con la polpa di vitello.
Tritare la carne insieme al prosciutto e alla mortadella e mettere il composto in una terrina.
Unire i tuorli, 40 g di formaggio grattugiato e la noce moscata.
Se l’impasto risulta troppo duro, aggiungere un po’ di brodo.
Poi si passa alla sfoglia, stesa in modo che sia molto sottile e dalla quale bisogna ricavare 40 quadrati di circa tre centimetri di lato.
Per ogni quadrato, distribuire mezzo cucchiaio di ripieno al centro, piegare a triangolo la pasta e unire due punte: così si ottengono i cappelletti.
Che andranno cotti per circa un quarto d’ora in brodo di cappone, di gallina o di manzo.
Si servono con abbondante Parmigiano grattugiato.
