■ Ingredienti
- 1 Cappone Di 2000 G (col Busto Disossato)
- 1 Bicchiere di Arneis
- 1 Noce di Burro
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- 200 gr. di Carne Macinata Di Vitello
- 200 gr. di Salsiccia
- 2 Uova
- Mollica Di Pane Bagnata Nel Brodo E Strizzata
- Formaggio
- Cipolla
- Aglio
- Prezzemolo
- Erbe Aromatiche
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
Pepe
Per Il Ripieno
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
In una ciotola mescolare carne, salsiccia spellata e sbriciolata, mollica di pane, formaggio, uova, un trito di cipolla, aglio, prezzemolo ed erbe aromatiche.
Aggiustare di sale e di pepe e terminare con una grattatina di noce moscata.
Fiammeggiare il cappone, lavarlo, asciugarlo e salarlo all’interno.
Farcirlo col ripieno preparato e cucirlo.
Disporlo in una pirofila a misura e irrorarlo con olio e burro fuso.
Infornare in forno già caldo a 180 gradi e cuocerlo per 2 ore rigirandolo di tanto in tanto e bagnandolo col vino.
Farlo dorare bene.
Servire irrorandolo col fondo di cottura.
