■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Spaghetti
- 3 Zucchine
- 3 Uova
- 1 Tuorlo D uovo
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Manciata di Prezzemolo Tritato
- 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato
- Sale
- Pepe
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare a rondelle le zucchine.
Scaldare 3 cucchiai di olio, farvi dorare l’aglio poi unire le zucchine e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Salarle a metà cottura.
In una zuppiera sbattere le uova e il tuorlo con 4 cucchiai di pecorino, sale e pepe.
Cuocere gli spaghetti, scolarli e versarli nella zuppiera, mescolare rapidamente per non far rapprendere le uova, unire le zucchine, una manciata di prezzemolo tritato e altro pecorino.
